viernes, 26 de febrero de 2016

Alubias de Tolosa

El amigo Antxon nos regaló alubias de Tolosa y, en su blog Euskádiz Turismo entre dos tierras, encontramos la receta que prepara Arantza, su mujer, y que recomiendo vivamente.

Aunque nos faltaban algunos de los ingredientes -sacramentos en palabras de Arantza- con los que ellos preparan las alubias -sustituimos la morcilla de Goierri por una de Ronda, y no pudimos añadirle, antes de comer, las guindillas-, seguimos la receta: alubias en agua abundante a un hervor suave (aunque Arantza no lo dice, le añadimos un chorreón de aceite de oliva), rectificando de sal al final; la col cocida aparte con aceite de oliva (en este caso si lo dice Arantza); el cerdo y la morcilla también por su parte...

He aquí el resultado:





¡Y qué sabor...!

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